Cyrus, Healdsburg (**) - 7th anniversary luncheon

七年了 心中的甜蜜 依舊.....
又是以慶祝之名 行吃喝摘星之實
非常美好的用餐回憶 服務細心周到又親切 撒必蘇的東西很多 有二星的價值及享受 大推!
Canapes 小前菜 (讓你看菜單 酒單時 塞牙縫用的)

由下而上: 香菇柴魚清湯; Sweet (草莓凍配陳年紅酒醋) and Sour (作工精巧的蔬菜春捲); Bitter (茄子泥配巧克力粉) and Savory (蚌殼凍)
Amuse Bouche 開胃菜

鮮美的Hamachi配甜得像蜜般的李子及柴魚湯凍 很美味 食後胃口大開 滿心期待接下的料理
自製各式小麵包 配牛及羊奶油

1st course
Thai lobster 2.0 主廚招牌 鮮嫩龍蝦配 右邊mint basil 醋 左邊酪梨泥及香瓜 一鮮明的酸 一圓潤的甜 果然是拿手菜

Soup Billi-bi with fennel puree and tempura mussel 淡菜茴香湯配酥炸小淡菜 加了番紅花的湯好好喝 一點也不膩 適合夏天的濃湯

2nd course
Foie gras torchon with cherry and pstachio, buttermilk biscuit 鵝肝配櫻桃醬 味道沒有很合 其實鵝肝單配鹽花 就很好吃了

Soft shell crab with rice noodles and pickled green papaya, coconut milk froth 軟殼蟹炸得太油了 可惜 配料是亞洲風 對我們而言不驚奇

3rd course
Turbot with sweet corn and scallions, lemon verbena 香煎比目魚配當季甜玉米 煎得表面黃金香脆的魚配玉米醬 味美得希望這就是last dish...

上肉類前 清口用的橘子冰沙 

4th course
Lamb loin roulade with tomato, fava bean and olive ragout 羊肉捲配蠶豆燉蔬菜 味道比較清淡的羊料理

Crispy poussin with potato mousseline and haricots verts, fines herbers with fresh black truffles 刻意加$18黑松露 結果只有前面一小片 一點味道也沒有 完全不值 不過雞是煎的非常香酥軟嫩多汁 這反而是味道重的菜

Cheese course

奶味香濃的起司車就在旁邊 忍不住加點起司盤(選了羔羊 牛 綿羊起司) 配料由上而下 有溫熱的麵包; panforte 意式"南棗核桃糕" (好好吃) 梨子果醬; 中東棗子蜜
小甜點及surprise
巧克力牛奶汽水

Blow you away chocolate cookie 上桌後把氣球放氣 就會把巧克力粉吹滿餅乾 是噱頭啦 只是博君一笑

5th course
Tiramisu with espresso gelato, toffee crunch 這道甜點讚 Tiramisu間層是脆口感的餅乾 其他配角也各有特色 big吃得一乾二淨 都快舔盤子了

Red velvet cake 色彩繽紛但味道一般 蛋糕有點乾 右下的甜菜根汁汽水很特別

Mignardises 送客甜點車

每人一份brownie(在小盒子裡) 再選幾樣小點心甜甜嘴