Hachi Ju Hachi 八十八, Saratoga

食物的記憶 不單是吃在口中的味道 還有在享用食物時的氛圍 對主廚的理念及堅持的理解認同 與食伴一起同心享受的愉悅 還有自我對食物知識的增長 在八十八都享受到了 謝謝鈴木師傅及其徒弟團隊(有兩位還是從台灣來的喔) 的用心款待 視覺味覺心靈都滿足的生日宴
懷石 Kaiseki
Sakizuke (先付) 開胃用的小菜

松茸土瓶蒸 獨享各式菇類的香甜 我從未契過以土瓶蒸當頭檯
Hassun (八寸)
以季節性主題的菜色。通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合
很精美又費工的小菜 為何稱八寸? 在承盤器具只有八寸內 要擺上七種小物 兼顧視覺藝術及味覺協調

由左上開始 逆時鐘依序為 微酸海菜寒天 照燒魚 味增醃魚卵 大根捲鮭魚(白蘿蔔片得薄透光 真功夫)  醃魚裹蛋黃粉 甜小魚乾 海帶捲牛蒡
Mukōzuke (向付) 季節性的生魚片

Hamachi sashimi 裹海苔粉 配師父自製的鹽把魚的甜味帶出來
Takiawase (煮合)
蔬菜、肉、魚、豆腐……等食材切小塊悶煮

甜味增湯蒸秋刀魚丸子 味增的甜中和了秋刀魚的苦
Futamono (蓋物)
有蓋的食物，通常為湯，或茶碗蒸

鰻魚茶碗蒸 鰻魚內捲了細工的豆腐紅蘿蔔 好愛的食器
Yakimono (焼物)
季節性的魚類燒烤

烤鮭魚茄子 涼拌海菜 簡簡單單的食材及調味 卻是魚鮮茄甜
Gohan (御飯) & Kō no mono (香の物)
以米飯為主要食材的菜&季節性的醃製蔬菜

海膽茶泡飯 自製醃蘿蔔 上次來八十八就驚豔它的茶泡飯 這次也不失望 微烤過的柴魚飯糰泡在麥茶高湯中 讚
Mizumono (水物)
餐後甜點

紅豆羊羹
後來大家聊得太愉快 師父還給我們免費外帶燉豬腳 真是傳統的生日祝福!