2010 Praha, Wien - Vienna Steirereck im Stadtpark (**)

遊記的最終回就以食記作結尾吧

Steirereck im Stadtpark 是維也納的唯一一家米其林二星的餐廳(三星從缺) 地點就在市中央公園裡面 (這個公園裡面就是有不少音樂家雕像)  

室內布置很雅致 當天中午多數像是來business lunch 四道菜的套餐49Euro 算是非常划算
小前菜1 - 左邊是白蘆筍味道的"蝦味先", 右邊 忘了

小前菜2 - 由左而右 Celery mouse, 忘了 但這個最好吃, 胡蘿蔔凍, 蝦餅配無花果醬

麵包及奶油

First Course
當令白蘆筍 配buttering bread with boiled eggs, Hollandaise sauce, and bacon vinegar mayo source

這是今天的驚艷 剛好是白蘆筍季節 肥白甜美又多汁 三種配醬 各有千秋 不過還是傳統Hollandaise sauce最搭
Gillardeau Oysters with buttermilk, glass pasta and pea shoots

鮮美的生蠔 有趣的是那綠色的Majii leaves 吃起來像是蘆薈或仙人掌
Second Course
Maine lobster with set sour milk, Beech mushrooms, and Dandelion

龍蝦肉鮮嫩猶如sashimi 中間的sour milk嘗起來像是豆花
Tench with baby artichokes, Frech horn mushrooms, passionfruit and lilies

Tench 是一種在多瑙河的淡水魚 這道菜聞起來 吃起來都很buttering
Third Course
Braised piglet's cheeks with glazed root vegetables, lentils and peperonicini

紅燒乳豬面頰好像中式紅燒肉 只是搭配是帶有酸味的扁豆 及橘汁醬
Steamed saddle of "Pogusch" lamb with button mushrooms, pearl onions & herb vinaigrette

這道料理 除由芥菜包裹的蒸羊肉熟度恰好 其他的配料也是很搞剛 珍珠洋蔥燉得甜蜜蜜 左邊有mushroom puff pastry, 上方的小button mushrooms 可是有挖空後又塞進培根紅蔥餡 這道料理是實實在在展現二星的手藝
Fourth Course
Banana souffle with Jaina chocolate & Coriander sorbet

第一次看到把souffle倒著擺盤 香蕉的濃郁配著輕柔的巧克力慕思 好好吃呀 重香味的芫荽冰沙是強烈的反差
Poppy-seed "noodles" with damson ice cream

這是這地區的傳統甜點 很像擂沙湯圓 只是芝麻換成嬰粟子 湯圓換成短麵條 上頭灑了削薄片的開心果
Petit fours - chocolate cart

特別要提它的洗手間 在地下室 一整個跳tone 像是進到愛麗絲夢遊仙境的夜店 觀察一下 才弄懂是啥

很值得的二星體驗 雖然手藝法式 但嘗得出是奧地利口味的料理 服務也是賓至如歸 更貼心是每道菜都擺有小卡 詳細解說每道料理的內容 em...好像在歐洲摘星 還是比較物有所值