Jaleo by José Andrés - Las Vegas

José Andrés  算是媒體上的明星廚師 對於這種廚師的餐廳 總帶有保留 怕會名過其實 每次在電視上看他介紹西班牙 教做西班牙菜 總是如行雲流水般的簡單美味 加上痞子廚師Anthony Bourdain曾在節目中介紹Jose在D.C.的分子廚藝餐廳 (很有趣的一集) 就來嘗試看看

餐廳也在Cosmopolitan Hotel 走輕鬆Tapas小酒館風 當天中午還看到主廚本人在餐廳的private event中親自示範Paella

招牌菜Paella是用大鍋 用木材燒煮 果然特別好吃 (No, 照片中的先生不是主廚)



伴我們度過晚餐的牛頭



 

Jamon Iberico de Bellota Fermin 吃橡樹果長大的放山豬 依比利火腿
(讚 久聞其名 今嘗之 味鹹香厚重 微帶有果香 配帶點甜味的葡萄牙啤酒甚好)



Green olives stuffed with anchovy & Liquid olives
(讚讚讚 認得哪顆是"變形"橄欖? 紫色的會爆漿 這是唯一一道帶有分子廚藝的菜
沒想到olives配橘子泥會這麼搭 橘子的酸香中和了個性強烈的橄欖)



Today's special Paella veggie favor
(讚讚讚 這真是太好吃 原本懷疑沒肉沒海鮮會少味 NoNo
蔬菜的自然甜味把整體米飯顯得更融合 米粒的硬度也是恰恰好
上桌後 Big和我就一匙一匙沒停下來 直到見盤底...)



Croquetas de polio 雞肉可樂餅
(讚讚讚 原本菜單裡沒看上眼 看到隔壁桌吃得讚賞不已 忍不住加點
盛器就是西班牙的Camper鞋 一入口 哇!Big和我的眼睛都有星星在轉圈
炸得燙口 外皮薄酥香 奶醬內餡滑融於口 全無一點油膩感 太好吃了)



鞋的質感很好 想問吃完可不可以打包鞋子 :P



Apple, Fennel and Manchego cheese salad
 補充蔬菜水果

Monkfish with garlic, sherry & parsley oil
(讚讚 如此烹調安康魚 還第一次嘗過 魚切薄片 大概只用醋 熱油澆在上頭燙熟 很適合夏日) 



紅燒小牛面頰肉配薯泥
(讚讚 那肉實在是燉到一撥即散 入口即化)

Jose大廚 我服了你 菜單很長 必還有不少臥虎藏龍好料 這是唯一我還想再回來吃的店