Tell Tale Preserve Company, San Francisco

在大城市 前仆後繼想自行創業的年輕廚師不少 有勇氣不怕死 (看過媽媽和朋友經營烘培店就得知 開店不單只是理想熱情就可生存 其中的心酸艱難 不足矣道)
Tell Tale Preserve Company 的廚師兼老闆 William Werner 就是新起之秀 之前在Quince(米一星)及Half Moon Bay Ritz Hotel當過甜點大廚 網路還形容他是one of the hottest pastry chef in SF 今年初開始籌備開業 店面在Union Sq旁的Maiden Lane 將於11月開幕 Union Sq附近的店面可是精華地段 敢把甜點店開在那兒 不是太有自信 就是太大膽 在店面開幕前 每月可訂購一月一次的甜點福袋 抱著好奇心 就訂了十月份試試看

十月份清單 $35/bag

salted caramel-nib poundcake 小巧的蛋糕帶有淡淡焦糖味

black fig-chocolate and sangria jam 香濃的巧克力醬帶點微酸的無花果 口感像chocolate + jam

mutsu apple-concord grape pate de fruit 水果味很重 甜度剛好 (這種糖果 原始法式版可是甜死人)

coconut brown sugar shortbread 越嚼越有椰子味 還有一點鹽鹹的餘味

espresso caramels 這咖啡香可濃了 黏牙又甜嘴

cocoa-black sesame sablé 不錯的巧克力餅乾 只是拿到手時 上頭的芝麻糖都掉光了 也吃不出芝麻味 改天自己用台灣帶回來香濃的芝麻粉來試做
整體而言 還不錯 但以他的企圖心 調味可以更大膽些 要不然看起來有意思 吃起來卻搔不到癢處 可惜了
產品本身及包裝視覺美觀上也要有所改變 雖然本人喜歡如此樸質風格 但如要定位為高級甜點 少了讓人願付高價的精品感