Cooking school Part 3

Fundamentals Cooking Techniques 的最後一堂課. As usual, 菜單豐富得讓我下課後 吃的要得heart burn....
中場休息時的Bonus 大廚指導一人煎一份Foie Gras (小小一片 成本至少$10. 在餐館可要加價$30). OMG....總歸一句 值回票價啦! (左邊是Berry sortbet 用來調和鵝肝的油膩)

今日食譜
Soups:
Roasted Butternut Squash Soup 清爽不厚重的湯

French Onion Soup 洋蔥炒的香濃又有酒香 很適合冬日

Salad:
Roasted Beet Salad 酸酸甜甜的沙拉

Seafoods:
Seared Scallops with Cauliflower Puree and Lobster sauce
煎得熟度剛剛好的新鮮干貝配上柔細的白花椰 我覺得sauce可換成比較淡雅的口味 then this can be a perfect dish.

Meats:
Roasted Fillet Mignon with Port Wine Demi-Glace Truffle sauce paired with Green Beans & Grill mushroom
今日牛主角是嫩菲力 整條肉抹上厚厚的奶油烤上半小時 好吃又不健康的不知是上天堂還是下地獄 波特酒牛汁醬最後加了松露油 感覺價值馬上提升

Roasted Turkey with Gravy sauce, Dried Fruit Chutney, Orange Cranberry and Pumpkin Puree
感恩節快到了 應景的菜

Desserts:
Pumpkin Swirl Cheescake
Apple Tarts with Caramel Ice Cream
都很秋天的甜點 只是吃到這時 已是不知所食 雖然每盤只淺嘗幾口 其餘都包給Big當晚餐了

廚房練習曲

近日成果 失敗率半成

烤雞 風乾過久 >_<

照燒香菇鑲肉 This is yummy for lunch box.

石榴Lime Tart (糖花的形狀是楓葉噢....)

桂圓蛋糕