Coi, San Francisco (**)

過生日當然是個好藉口 吃吃喝喝 以Big生日之名 行摘星之實
會選Coi 也是因為它在口袋名單多年 Coi 的Chef 和 Los Gatos 的 Manresa (也是二星)的Chef 是好朋友. Manresa 是少數讓我們激賞 也會想再回籠的星級餐廳 Both of them particularly emphasize local, original, organic, fresh ingredients.  多年過去 Coi 也從一星 升上二星 雖然網路上評價不一 抱著烹飪理念相似 也來嘗鮮的心態 就來試一試
Fire and Sort soda
鹹中帶點citrus味的開胃飲品

Frozen Mandarin Sour - Mandarin ice, kumquat 金橘, Angostura bitters
回應前道 鹹加橘酸又冰軟

Oysters Rockefeller, California style - Bloomsdale spinach, vegetable mignonette 木犀草, horseradish.
鮮甜的oysters 磨得細緻的菠菜泥 This is one of top dishes in our mind.

"Calcots" - New onions, smoke and spice, hazelnut-almond puree
極好吃的洋蔥是整盤的主角 榛子杏仁模仿似土壤 讓我想到宜蘭的三星蔥 應該也能烹出如此美味

Ealy Spring - buttermilk, cherry blossoms, first shoots of whild fennel
介於奶酪及杏仁豆腐間口感的冷湯 茴香葉像是藝術品般擺上去

Abalone/Asparagus (Raw & cooked) - veal jus, seville organge, mint
很像清炒蘆筍象拔蚌 只是多了薄荷味 很想配碗白飯

Young Carrots roasted in hay 乾草 - sprouts, radish powder, shaved percorino
很清淡的蔬菜 不像roasted 倒像steamed

Savory whild mushroom porridge - brown butter, garlic confit, wood sorrel 酢漿草.
野菇燉飯 很香

Steak Bearnaise (sort of) - aged Marin Sun Farms beef, marrow, herbs.
老實說 吃過洗衣店的Sous vide做法 這牛肉的嫩度差多了 配上酸酸的薯泥 可中和肉的油膩

Salers (Rodolphe le Meunier) - whild arugula, medjool date
起司盤

Lime curd and Meringue - Aloe vera, shiso
平凡的Lime Tart 配上驚喜的紫蘇蛋白霜 牛奶糖絲及蘆薈 實在很好吃

Cake and Ice Cream - caramelized chocolate cake, raw milk ice cream.
Chocolate cake 是有點脆酥口感 但牛奶ice cream 和生日chocolate mouse cake 是做成帶有鹹味的 有點不習慣 主廚是想回應開場的味道嗎?

Fire and Sort jelly
這是真的呼應第一道開胃了

總體而言 如果以品嘗精緻創意手藝 饗用新鮮"蔬"材以近乎Luxury的方式呈現 則會享受它的二星價值及價位. 如果你是期望雞鴨牛豬 游水海鮮一網食盡 可會大失所望
但以二星相近價格及服務 對我們而言 Manresa 菜單手藝 還是勝出

春天後母心

(picture from CNET)

這星期天氣怪的很 又出太陽 又颳風下雨 陰陽不定
Big的新玩具到手 還蠻好玩 很多很酷的功能 科技的進步還能帶來不少驚奇